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天天部落   2020-8-1 18:10   5   0
一、餐饮服务员岗位职责范文
1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作
餐饮服务员岗位职责说明书
2宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净
挺括、无破损、无污迹
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗
5、勤巡台,按程序提供种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等
8、做好餐后收尾工作
二、
(一)、散餐服务要求
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料餐饮服务员岗位职责说明书52 / 作者:天天部落 / 帖子ID:21232,21260酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会,听从当日工作安排
3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。
台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐統一,餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草
7、检查地面
(三)、迎接客人
迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30C左右)热情的征求客人:“欢迎光临先生/
小姐,请问您几位?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谙递给客人,说道:“先生/小姐
这是我们的菜单。语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿
势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。(2)拉椅
让座服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。(3)如果客人需要宽
助客人将衣物挂好
(四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”
三、
1、接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务
2、负责开餐前的准备工作。
3、菱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁
4、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
5、保证各种用品、调料的清洁和充足。
6、了解每餐人预订和桌位安排情况,为客人提供周到的服务
7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务
8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
9、热情接待每一位客人。
10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。梖据客人的口味,帮助客人选择。
随时注意查看菜着和酒水质量,杜绝把不合格的菜着和酒水提供绐客人
12、将客人的要求传递给厨房
13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

14、能迅速有效地处理各美突发事件。
15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带[
16、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。
17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议
18、保持个人身体健康和清洁卫生
四、
1保持清新整洁优雅状态为宾客提供热情礼貌周到高质量的餐饮服务
2积极配合领班工作服从领班及上级领导指挥团结善于帮助同事工作
3.工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求
4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜看
5,要有纯熟的业务操作知识掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律
6.工作责任心强有独立处理业务的能力发现问题及时上报善于班前班后提出问
转达客
7做好酒吧及楼面物品领用保管及日耗报损等方面工作并进行每月物品,饮品的盘存
8做好上班前后的楼面及吧台卫生工作积极检查备用餐具是否齐全餐台上器皿及需要用品是否
洁和齐备
9具有良好的会话能力善于运用语言技巧为客人提供最佳服务做到文明有礼掌握原则有问必
答言简意明
10加强业务知识的学习不断掌握服务技能提供服务质量



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