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天天部落   2018-8-4 14:31   67   0
不加一滴奶,教您炖出牛奶色鱼汤,脾胃不好的孩子适当多吃94 / 作者:天天部落 / 帖子ID:16276,16302

鲫鱼是一种比较温补的鱼类,鱼肉微甜,香,补脾祛湿,加上温和的萝卜丝儿同煮,这道汤不但适合产妇,老人,还特别适合孩子,久煮的骨头汤,肉汤一般嘌呤含量都很高,鲫鱼汤不需要久煮,省事省时,深秋喝上一碗热乎乎的鱼汤,鲜美驱寒。

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【鲫鱼萝卜丝汤】

用料:野生鲫鱼两条,萝卜一个,小葱一根,姜一块,盐一勺。

步骤:

1,养殖的鲫鱼很少买来吃,腥味重,今天遇到新鲜的打来的鲫鱼,赶快买两条来给孩子吃,鲫鱼去内脏,洗干净,身上划花刀。

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2,萝卜一根,现在的白萝卜水分足,鲜甜的很。

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3,白萝卜擦成粗粗的丝儿。

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4,姜切丝儿。

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5,油锅烧热,下鲫鱼进去煎。要想鱼皮不破,油温一定要够高,油烧热后稍微调小一点火力,就可以下鱼进去煎。

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6,煎鱼的时候不要随意翻动鱼身,也是保持鱼皮不破的重要因素,两面煎黄,只需要中途翻动一次。

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7,加入开水,没过鱼身。这里一定要用开水,要炖出奶白色的鱼汤,这一步也不可少。

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8,再次烧开,大火炖煮,油脂与水乳化,加上鱼肉析出的营养,汤色很快会变得浓稠雪白。

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9,此时加入切好的萝卜丝,姜丝,中火盖盖焖煮几分钟,至萝卜丝熟就可以。

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10,煮熟的萝卜丝儿会变得很柔软,最后撒上盐,小葱出锅即可。

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11,趁热喝,香喷喷热乎乎,浑身暖暖的

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