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天天部落   2018-10-14 01:45   382   0
复刻街边人气小吃油酥饼,香酥掉渣得用盘接着吃,做法一点也不难27 / 作者:天天部落 / 帖子ID:18847,18873

一到早上有些朋友就发愁,今天又吃啥呢?自己做麻烦又不好吃,去外面买明知道脏也不得不去选择,因为要赶时间想睡懒觉各种有理由,其实,早餐一点也没有想象中的那么麻烦,比如这早餐摊上最火爆的人气美味油酥饼,其实在家做不但一点也不难,还不浪费时间。

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现在家中的煮饭煮粥的电器基本都有预约的功能,您可以睡觉前预约上明天的早餐,来点白粥八宝粥绿豆粥之类,然后和上一个今天的面团,准备好油酥,早上只需早起十分钟就可以搞定一桌丰盛的早餐,跟街边早餐摊一个味儿还比外面干净的多,妖妖把详细的克数都写出来了,其实在家做没有这么精确的称也没有关系,你只需拿出手机,对照图片中的状态就可以,中式面点没有西式糕点要求那么精准,对面粉的要求也没有那么苛刻,家中常见的面粉就可以。

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【人气油酥饼】用料:

饼身:普通面粉220克,盐2克,清水120克,

油酥:面粉30克,花椒粉一小勺约0,5克,五香粉约0,5克,盐一勺约1,5克,花生油一勺。

步骤:

1,面粉加盐,面粉就是常见的面粉,没有特别的要求,盐一定要加,盐是面团的筋,有筋面团才好舒展。

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2,清水倒入面粉中。

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3,先搅拌成絮状。

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4,然后合成面团,一开始会不太光滑,揉好盖上保鲜膜醒十分钟,再次揉,就可以得到一个光滑的面团。面团的柔软度接近皮肤的柔软度,比一般饺子面馒头面会稍微软一些。

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5,将面团分成5份。

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6,搓成长条,刷上一层植物油防粘,醒面一小时。

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7,醒面的过程来制作油酥,油酥也可以做好,放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉,五香粉,

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8,油锅倒少许油,加热至底部密集的小泡泡。

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9,将植物油趁热倒入面粉,搅拌成可以流动的糊状。

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10,醒好的面团取一条出来,擀成长方形薄片,此时的面团舒展性特别好。

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11,抹上均匀的一层油酥,从左往右滚动卷起来,边卷边拉,面团醒过后可以拉出很长。

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12,卷起的面团立起来,压成扁扁的圆形。

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13,擀成我们平时所吃的油饼大小,大约有0,5毫米厚。

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14,锅中入油,烧热,中火,下酥饼进去两面煎黄。

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15,每煎一个要往锅中添加一次油,要有油才更酥,跟街边卖的一个味道,还比街边的干净漂亮。

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