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天天部落   2018-10-14 01:38   568   0
孩子的早餐不发愁,柔软如云朵的面包,一看就会做,再也不用买了64 / 作者:天天部落 / 帖子ID:18842,18868

外面的面包太多添加剂了,放很久都不会坏,要吃还是自己动手的好。我家小朋友最喜欢吃各种各样的吐司,自己做出来的面包香味来自食材本身,孩子多吃也健康,这次用了全麦粉来做,现在的孩子普遍吃的太精细,偶尔吃点粗粮对身体好。应小朋友的要求,还加了焦糖瓜子和红糖,成品相当的柔软,可惜做少了一个面包三下五除二就被解决掉了。

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平时自己做的时候可以多买两个模具,一般30升的烤箱都可以同时烤两个450克的吐司面包的,做面包虽然需要的时间长,有点像馒头的过程,可是成品绝对值得期待,面包做顺手了比馒头容易,只要方子没问题,基本都能成功,喜欢的朋友收藏起来,有空慢慢来做。

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【全麦红糖瓜子土司】

用料:高筋面粉142克,全麦粉36克,奶粉7克,白砂糖15克,红糖15克,盐2克,耐高糖酵母2克,水106克,黄油8克,瓜子仁30克。

步骤:

1,所有干粉类材料称好,不要随意增减重量。

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2,酵母用常温水浸泡两分钟。

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3,将酵母水倒入粉类。

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4,用掌根搓成团,不要用手指,会很粘。看不见干粉时包上保鲜膜,入冰箱冷藏十分钟。

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5,取出冷藏好的面团,加入软化的黄油。

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6,摔打成光滑的面团。

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7,用手撑开可见手套膜。手揉面包并不费力,出膜只需5分钟左右。

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8,置于容器内进行第一次发酵,适宜温度为28度,气温太高的话做一盆冰水发酵。

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9,发酵好的面团取出来,摆上瓜子仁,排气。

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10,分割成三个同样大小的面团。

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11,先擀成长形。

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12,由上往下卷起,三个都要卷。

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13,醒两分钟,再次擀成长形。

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14,从侧面卷起。

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15,卷好后依次摆入模具。

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16,烤箱预热,约170度30分钟,许多人失败在温度上,每个烤箱品牌和型号都不一样,要掌握好自家烤箱的脾气,根据方子适当微调温度和时间。

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17,出炉后立即取出,震一下湿气晾凉即可。

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18,小贴士:面团中的盐和糖不要挨在一起放,会影响发酵,

揉面不要过度,不要揉断筋。

不同牌子面粉吸水量不同,水量可以略微增减。
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