小朋友最爱的早点不用买了，揉一揉擀一擀，可比馒头简单多了

家里剩下一小块南瓜，丢掉可惜，炒又不够一盘菜，怎么办呢？刚好看见冰箱里还有紫薯，就做个小朋友最爱吃的发糕吧。有这两样宝贝的食材，边角料一下子能起大作用，双色发糕更梦幻，安全的食物颜色无需担心色素，之前做发糕失败过很多次，后来猜测原因是出在模具上，之前木有用模具蒸，都是随手拿个大碗，蒸出来发不高，或者会很湿，竟然木有想到过用我的戚风蛋糕模，这次果断换了模具来做，实在是太棒了。

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做起来不难，真的比馒头简单太多，许多朋友反馈馒头好麻烦啊，根本不知道怎么去揉，蒸出来不是塌了就是歪了，做发糕就容易多了，不喜欢用颜色的可以换成白面粉加牛奶，做出来就是原色的。刚出锅的发糕热腾腾的，不等脱模孩子就迫不及待的抓着吃，这种发糕即使冷了也会很软，不喜欢冷的口感的回锅加热一下就可以，这个方子里的够三个北方大人吃了，平时吃饭的人少的话可以换小一些的模具。

【南瓜紫薯双色发糕】

用料：南瓜一块，紫薯三块，酵母粉4克，糖30克，水适量。

步骤：

1，南瓜去皮去瓤，紫薯洗干净就行。方子里用不完这么多，多准备一些，用不完的吃掉。

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2，装入盘中，入高压锅压十分钟。

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3，南瓜泥加入面粉中，大约100克左右，两克酵母粉用少许温水调和，加15克糖在180克面粉里，和成南瓜面团，最后成品的柔软度不能像馒头面一样硬，手感很软，大概就是手摸耳垂的柔软度。这个糖量不会很甜，喜甜的朋友增加糖的用量。

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4，紫薯泥加入180克面粉，两克酵母温水调匀，加15克糖，同样揉成耳垂般柔软的紫薯面团。要加适量的水进去调和，紫薯太干了。

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5，两种面团分别分割成六个等量的面团。留40克面粉出来备用，防粘。

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6，模具底部我们先铺上一层油纸，烘焙用的耐高温硅油纸，这样很轻松就可以脱模。

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7，先擀一层紫薯皮，薄薄的一片，特别柔软，所以擀的时候撒面粉防粘。

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8，同样的方法一层紫薯面皮一层南瓜面皮一次摆好。

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9，盖保鲜膜静置发酵至大约两倍大。

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10，入锅蒸，我用的冷水直接入锅蒸。

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11，大约25分钟，中大火就可以了，六寸模具大概蒸十五分钟。

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12，蒸完不要立即打开锅盖，闷两分钟再打开。香甜柔软。

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13，小贴士：尽量选择好的模具去蒸，成功率会高很多

面团不能和的太硬，摸摸耳垂就知道有多柔软

发酵要到位

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