水煮肉片我教您一招，肉片滑嫩不柴特好吃，十块钱能做一大盆

我家小朋友也越来越敢吃辣椒了，讲真，爱吃辣椒的餐桌真好上菜，随便一搭就很丰盛，红红火火的看着特有食欲，但是水煮肉片却并不是一道十分辣的菜，汤中的红油基本都是豆瓣酱和干辣椒里炒出来的红色，香而不辣，所以不爱吃辣的朋友也不要被它吓到了。

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这道菜在饭店经常看到，并不是一道有难度的菜，自己在家也可轻松做出来，有些人说肉片容易煮老，其实只要选好肉，稍微腌制一下，肉片就会滑嫩可口，由于油量比较大，所以保温性也好，这道菜可以提前上桌，可以很长时间保持热度呢！

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【水煮肉片】

用料：猪肉一块，豆芽一把，青菜一把，蒜苗几根，豆瓣酱一勺，姜一块，花椒少许，干辣椒一把，芝麻少许，料酒一勺，老抽几滴，生粉一勺，盐适量，鸡粉适量。

步骤：

1，前腿肉一块，做水煮肉片不宜选择后腿肉，后腿肉煮出来口感会比较老。

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2，切成薄片状，切的时候要逆着肉的纹理切，顺着切的话肉片煮后也会柴。

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3，肉片用盐，鸡粉，生粉和少许料酒腌制十分钟，腌制时间不要太久，否则也会影响肉的口感。

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4，准备一些底菜，我用的豆芽和青菜，这个可以根据自己喜欢吃的随意变。比如豆皮，莴笋，腐竹，木耳海带都可以。

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5，烧开水，将蔬菜焯熟。

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6，捞出铺在碗底备用。

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7，另换一锅干净的开水，将肉片煮熟即捞出，不要煮久。

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8，捞出后铺在蔬菜上即可。

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9，油锅烧热，将豆瓣酱，姜下锅煸炒。

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10，加少许水，料酒，老抽煮开。

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11，倒入肉片中。

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12，另起一口干净的锅，下芝麻，花椒，干辣椒段下去炒出红油，油温不宜过高也不宜太低。

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13，将烧热的红油浇在肉片上即可，撒适量的蒜苗提味。

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