找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街

玩烘焙，其实没有什么难度，选对工具，基本就成功了一半，根据方子来回试验几次，入门了以后会越来越顺风顺水，自己烤出来的成果不但有乐趣在其中，更是付出了心血和对家人的关爱。

做吐司，这个方子是我最喜欢用的，做出来的成品轻盈柔软，可以一片一片的撕着吃，或者切片以后沾果酱吃，都是不错的选择，做的时候，不建议新手们随意改方子，在烘焙中，每一种原材料都有着各自独特的作用，比如说糖，它不单单是个调味剂而已，做面包的时候，糖能帮助发酵，使面包更加柔软，缩短烘烤时间，能使面包上色更漂亮，还能延缓面包老化，延长面包的保质期。所以，一定不要随意去减糖，很多朋友的失败就败在随意增减用料上。

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【中种蔓越莓吐司】

用料：中种面团：高粉170克，糖10克，酵母3克，水，85克。

主面团：高粉75克，盐3.5克，耐高糖酵母2克，糖50克，蛋液25克，水25克，黄油20克。

配料：蔓越莓干适量

步骤：

1，先来做中种面团，可以提前一晚上做，到第二天早上发酵好。将中种面团的水，酵母混合，静置两分钟。

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2，中种面团的粉和糖混合。

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3，揉成均匀的面团，不见干粉即可。不需要揉的光滑。盖上保鲜膜发酵一晚上。

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4，待面团发酵至3倍大。

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5，取出，面团有均匀的蜂窝组织，闻上去有淡淡的酒香。

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6，将主面团的液体混合，干粉类放入中种面团，揉匀后静置10分钟。

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7，加黄油，摔打或者用厨师机面包机揉成光滑的面团。

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8，撑开面团能出现手套膜。

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9，将面团分成三等份。

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10，取一块面团，擀长。

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11，翻面卷起来。

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12，再次擀长。

13，翻面，撒上一层蔓越莓干。

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14，卷起，放入吐司盒，吐司盒是450克的规格。

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15,38度发酵至九分满。

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16，平炉烤箱中下层上下火，170度40分钟，风炉烤箱155度，35分钟。

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17，待顶部上色以后加盖锡纸继续烤，防止上色过深。烤好以后立即取出，震一下湿气，侧放在烤网上晾凉即可。

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